岩手県八幡平市にございます温泉宿泊施設「いこいの村岩手温泉ホテル」の2階フロアにオープンしました「YAMANO SAKABA（山の酒場）」のYAMANO MASTERこと佐々木です。以前はスナックスターダストとして予約が入り次第営業をするという感じでの営業形態でした。さらに飲み物と致しましてはウィスキーや焼酎の水割り、炭酸割りや日本酒などの一般的なもののご提供のみとなっていましたが、この度リニューアルをして名称もYAMANO SAKABAへと変更となり、今までのお飲み物に加えてカクテル（ノンアル含む）などのご提供も行わせて頂くこととなりました。私自身は同じ施設内で別な業種に従事させて頂いておりましたが、今から30年ほど前に県外にて数年間バーテンダーをしていた経験があり、その経験を生かしてお仕事をさせてもらう運びとなりました。

炭酸割りの作り方にも妥協を許さない繊細な仕事を心がけています

最近ではウィスキーの炭酸割りが流行しています。しかし実はこの俗称「ウィスキーハイボール」は過去にも何度も流行しては落ち着き、また流行してということを繰り返してきた歴史があります。その中で培われてきた「おいしい作り方」のコツが今も主流となっています。ただ、自宅で作るとなると面倒な部分もあり、どうしてもグラスに氷を入れてウィスキーを注ぎ、さらに炭酸水を注いでステア（攪拌）して終わりという簡単な作り方で飲んでしまうことが多いと思います。もちろん私自身も自宅でプライベートで飲むとなるとそうしてしまいます。

しかしお仕事でお客様にご提供させて頂くとなった場合には、お客様の目の前で、できる限りベースとなるお酒の味わいの良さを最大限に引き出すことを考えて様々な趣向を凝らしてお作りさせて頂いております。せっかくお金と時間をかけていらして下さるのですから、ご自宅で飲まれるものと同じものを飲ませるわけにはいきません。費用を頂く以上はプロ意識を持ってご対応させて頂いております。

少しでも優雅な気分に浸って頂けるように

皆さんはどんな飲み会がお好きですか？

例えば仲の良い大勢の方々や職場の方々と賑やかに過ごす時間もとても楽しくて良いものです。もちろん当店でもカラオケなどもあり、おおよそ25名くらいのお客様を収容できるスペースがございますので、そのような飲み会にもお使い頂くことが可能です。

それ以外にもカウンターで少人数で、色々な種類のお酒をご自分のペースでゆっくりと楽しむ優雅で贅沢とも思える時間を費やした飲み方もまた良いものではないでしょうか。今のお客様の気分に合わせて様々な楽しみ方で最高の時間を過ごして頂けるのであれば何よりでございます。その為にスタッフとして最高のサポートをさせて頂きたいと思っています。

店内で用いる氷は全て手作りの透明な氷を使用しています

お酒を飲む上で重要なことのひとつとして挙げられるのが「氷」ではないでしょうか。当店の氷は私がひとつひとつ手作りで作っている透明な氷を全てにおいて使用させて頂いております。これはなにもお飲み物に入れる氷だけでなく、カクテルシェーカーに入れてシェイキングさせて頂く際の氷も全て同じものを使用しています。

透明な氷は不純物が取り除かれた氷となっておりますが実はこの不純物に分類されるものの中にはミネラルも含まれています。その為言葉悪く言ってしまえば「味気のない氷」ではありますが、不純物が含まれていないことで製氷器の氷よりも硬度が高く、密度が濃い為に溶けにくい氷です。さらに先ほど味気ないと言いましたが、言いかえてみれば溶けたとしてもお酒本来の味わいを変えにくい氷だと言えます。

お客様の中には「あぁ〜！youtubeとかで見る氷だ！！」と言って写真や動画を撮影させて下さいと言われる方もたくさんおられますが、自由に撮影をなさって下さって構いませんのでぜひSNSなどにご投稿して頂けると何よりでございます。

大きなギャップを感じて頂けるのであれば何より最高です

私が住んでいる地元岩手県の中でも八幡平市はやや山側に位置している人口がギリギリ2万4千人程度の小さな町です。もちろん都会のような煌びやかな町とはその印象もほど遠い場所となっています。もちろん生活をしてゆく上での買い物などには困るような場所ではありませんが、良い意味でも悪い意味でも「田舎」なわけです。私は常々思っているのですが、「こんな田舎の、こんな山の上にある温泉施設の中のBarなのに、なぜこんなにクオリティが高いの！？」と少しでも感じて頂けるのであればお店を営業していてそれだけで大成功だろうという思いでおります。その為に細かな部分まで一切の妥協をせずに、お客様に喜んで頂けるように努めさせて頂きますので、ぜひ当店YAMANO SAKABAを今後、よろしくお願い致します。インスタグラムもございますのでぜひフォローをよろしくお願い致します。